山楂作为药食同源的食物，一般具有刺激胃酸分泌、促进脂肪消化、增强胃肠蠕动、缓解腹胀以及改善食欲等功效和作用。其成分和特性有助于提升消化功能，但需适量食用避免过量刺激。
1、刺激胃酸分泌
山楂含有柠檬酸、苹果酸等有机酸成分，可通过化学刺激促进胃酸分泌，增强胃内酸性环境，辅助分解蛋白质类食物，尤其适合胃酸分泌不足引起的消化不良。
2、促进脂肪消化
山楂中含有的脂肪酶能帮助分解脂肪类物质，降低胃肠道对油脂的消化负担，对于摄入油腻食物后的饱胀感有一定缓解作用。
3、增强胃肠蠕动
山楂中的膳食纤维和酸性物质可物理性刺激肠道黏膜，促进肠道平滑肌收缩，加快食物残渣的转运速度，从而改善功能性便秘或胃肠动力不足的情况。
4、缓解腹胀
通过促进胃排空及肠道气体排出，山楂能减少胃肠道内气体蓄积，缓解因积食或消化不良导致的腹部胀满不适感。
5、改善食欲
山楂的酸味可反射性刺激唾液和消化液分泌，提升口腔及消化道湿润度，进而增加进食欲望，适用于食欲减退的辅助调理。
日常食用山楂可通过泡水、煮粥或制成蜜饯等方式摄入，但胃酸过多、胃溃疡患者应慎用。若长期存在消化不良伴腹痛、呕血等症状，需及时就医排除器质性疾病。