肉中通常含有蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，适量摄入可为人体提供必需营养。不同种类的肉营养成分略有差异，需结合自身需求合理选择。
1、蛋白质
肉类是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量约为15%-25%。蛋白质中含有人体所需的多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸、亮氨酸等，有助于维持肌肉组织健康、促进细胞修复和免疫功能。
2、脂肪
肉类脂肪含量因种类和部位而异，平均含量在10%-30%之间。脂肪主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，其中禽肉的脂肪中不饱和脂肪酸比例较高。脂肪可为人体提供能量，并帮助脂溶性维生素的吸收。
3、维生素及矿物质
肉类富含B族维生素，包括维生素B1、B2、B6和B12，有助于维持神经系统功能。矿物质方面，红肉中的血红素铁吸收率较高，可预防缺铁性贫血；锌元素含量丰富，对免疫系统和伤口愈合有促进作用。
建议日常饮食中注意肉类摄入量均衡，优先选择瘦肉并搭配蔬菜食用。心血管疾病或代谢异常人群可适当减少红肉摄入，增加鱼类等白肉比例。烹饪时建议采用蒸、煮等低温方式，避免高温煎炸破坏营养成分。特殊人群需根据营养师建议调整膳食结构。
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