茯苓通常可以吃，但需根据具体用途和体质合理使用。其作为中药材或药食同源食材时，用法及剂量需遵医嘱或参考规范。
茯苓作为中药材时，需经炮制后遵医嘱煎服或入丸散，常用于改善脾虚食少、水肿尿少等问题。作为药食同源的食材，可搭配粳米、红枣等煮粥或煲汤，有助于健脾祛湿。但茯苓含有多糖及三萜类成分，长期大量服用可能引起腹胀或电解质紊乱。
孕妇、阴虚火旺者及对茯苓过敏的人群应慎用。若需将茯苓用于疾病治疗，建议在中医师辨证后使用，避免自行配伍其他药材。日常食疗时每日摄入量不宜超过15克，出现口干、皮疹等反应时应停用。