蜂蜜在中医理论中通常被认为是平性食物，性质平和，不偏寒也不偏热，适合大多数人适量食用。其性质可能因蜜源植物或加工方式的不同略有差异，但整体仍以平性为主。
1、平性特点
中医将食物分为寒、热、温、凉、平五性。蜂蜜性平主要体现在其温和的滋养作用，既能润燥又不助火，既能补益又不寒凉。这种特性使其成为四季皆宜的养生食材，尤其适合体质平和者日常调理。
2、蜜源影响
不同蜜源可能导致蜂蜜性质微调。例如枣花蜜因枣树性温，成品可能略偏温性；槐花蜜因槐花性微寒，成品可能稍偏凉性。但这种差异仅在中医辨证时作为参考，实际应用中仍需以整体平性为主要判断依据。
3、炮制因素
加工方式可能改变蜂蜜性质。生蜜（未经加热）保留更多凉润特性，适合阴虚燥咳；炼蜜（加热浓缩）后温性稍显，更宜脾胃虚寒者。但这种变化幅度较小，本质上仍属平性范畴。
日常食用蜂蜜建议每日摄入量不超过30克，温水冲泡可更好发挥其润肺、通便作用。糖尿病患者及一岁以下婴幼儿需谨慎食用。若存在特定体质或健康问题，建议咨询中医师进行个体化调理方案制定。