牛蛙皮是否对身体有益不能一概而论，通常其营养价值有限，但处理得当可能提供部分益处。日常食用需注意可能存在的寄生虫、重金属残留以及过敏风险，建议结合个人体质适量选择。
牛蛙皮含有一定量的胶原蛋白，可能对皮肤健康有一定帮助。但其胶原蛋白含量相较于其他动物皮肤并不突出，且人体吸收率有限。部分人群食用后可能摄入少量锌、硒等微量元素，但日常饮食中完全可以通过更安全的食物获取这些营养素。若牛蛙在养殖过程中接触重金属污染物，其皮肤部位容易蓄积镉、铅等有害物质。
食用未充分煮熟的牛蛙皮存在寄生虫感染风险，常见有曼氏迭宫绦虫的幼虫。餐饮机构若清洁处理不到位，还可能残留致病菌如沙门氏菌。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等Ⅰ型超敏反应，严重时可引发喉头水肿。
建议选择正规渠道购买养殖环境达标的牛蛙，烹饪时彻底加热至中心温度达75℃以上持续2分钟。食用后出现恶心、腹泻等症状应及时就医。日常饮食更推荐通过鱼类、豆制品等安全性更高的食材补充蛋白质，保持膳食多样性更有利于健康平衡。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。