吃辣椒流鼻涕可能是生理性原因引起的，也可能是过敏反应的表现，但后者较为少见。通常这种症状与辣椒中的辣椒素刺激有关，若伴随其他过敏症状则需考虑过敏可能。
1、生理性原因
辣椒中的辣椒素会刺激口腔和鼻腔黏膜，激活三叉神经末梢引发神经反射。这种刺激会使鼻腔血管扩张、腺体分泌增加，导致流涕、打喷嚏等反应。该现象属于正常的生理防御机制，一般在停止食用辣椒后30分钟内自行缓解。
2、过敏反应
少数人可能对辣椒中的特定蛋白质过敏。此类过敏反应通常会在接触辣椒后出现皮肤瘙痒、荨麻疹，严重时可能伴随喉头水肿或呼吸困难。单纯流鼻涕而无其他过敏症状时，通常不考虑食物过敏。
出现吃辣椒流鼻涕时，建议先用清水漱口清洁口腔残留物。若同时出现眼睑肿胀、皮肤红斑或呼吸不畅，应立即停止食用并就医检测过敏原。日常可通过逐渐增加辣椒摄入量来增强耐受性，但出现不适时应避免强行食用。