杏仁中毒后可能出现头晕、恶心呕吐、呼吸困难、心悸以及昏迷等症状，需及时就医处理。该情况通常与杏仁中含有的氰苷类物质有关，其分解后产生的氢氰酸会抑制细胞呼吸，引发中毒反应。
1、头晕
氰化物会影响中枢神经系统，导致脑细胞缺氧，患者常出现头晕、头痛等症状，严重时可能伴有意识模糊。
2、恶心呕吐
氢氰酸对胃肠道黏膜产生刺激作用，可能引发恶心、呕吐等消化系统症状，部分患者会出现腹痛或腹泻。
3、呼吸困难
氰离子会抑制细胞内的细胞色素氧化酶，阻碍氧气利用，造成组织缺氧，表现为呼吸急促、胸闷或口唇发绀。
4、心悸
中毒会导致心肌细胞能量代谢障碍，引起心率加快、心律不齐等心血管症状，患者可能出现血压下降或四肢冰冷。
5、昏迷
随着中毒程度加重，中枢神经系统严重受损时可能出现抽搐、瞳孔散大甚至昏迷，严重者可因呼吸循环衰竭死亡。
杏仁中毒的潜伏期通常在1-2小时，食用未经处理的苦杏仁风险较高。若出现上述症状，应立即停止食用并前往急诊科就诊，避免盲目催吐延误救治。日常需注意区分甜杏仁与苦杏仁，苦杏仁食用前需充分浸泡和煮沸以降低毒性。