荸荠是一种常见的水生蔬菜，富含维生素C、膳食纤维、钾、磷以及抗氧化物质等营养成分。适量食用可为人体补充营养，并具有一定的健康益处。
1、维生素C
荸荠中含有较为丰富的维生素C，这种水溶性维生素参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤和黏膜健康。同时，维生素C还能促进铁元素吸收，辅助增强机体免疫力。
2、膳食纤维
每100克荸荠约含1.1克膳食纤维，可刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。其含有的可溶性纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，适合需要控制体重的人群。
3、钾元素
作为典型的高钾低钠食物，荸荠中的钾含量达到306mg/100g。钾离子能调节细胞渗透压，维持正常心律，适量摄入对高血压患者可能具有辅助调节血压的作用。
4、磷元素
荸荠含有44mg/100g的磷，这种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与能量代谢过程，对神经信号传导和肌肉收缩有支持作用。
5、抗氧化物质
荸荠表皮中含荸荠英等抗菌成分，果肉中含有多酚类化合物。这些物质具有清除自由基的能力，可能对延缓细胞氧化损伤有一定帮助。
由于荸荠生长于淤泥中，生食可能存在寄生虫污染风险，建议削皮后充分清洗或煮熟食用。脾胃虚寒者需控制摄入量，若出现腹泻等不适症状应及时停止食用并咨询医师。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。