隔夜海鲜在保存得当的情况下通常可以食用，但需注意食品安全风险。其可食用性与储存条件、时间以及是否变质密切相关。
1、储存条件
若隔夜海鲜在烹饪后2小时内放入密封容器，并冷藏于0-4摄氏度的环境中，可抑制大部分细菌繁殖。贝类、虾类等带壳海鲜相对耐储存，而鱼类因肉质易腐需更严格密封。
2、保存时间
冷藏保存的海鲜建议在24小时内食用完毕，超过36小时易滋生副溶血性弧菌等致病菌。蟹类、生蚝等高蛋白海鲜即使在冷藏环境下，也建议12小时内食用。
3、食用前检查
需观察海鲜是否有黏液分泌、异味产生或肉质变软现象。彻底加热至中心温度75摄氏度以上，可灭活多数细菌，但已产生的细菌毒素无法通过加热消除。
食用隔夜海鲜应遵循"熟食不过夜"原则，尽量现做现吃。若出现腹痛、腹泻等不适症状，需及时就医。婴幼儿、孕妇及免疫低下人群应避免食用隔夜海鲜，以防食物中毒风险。