不建议用煮沸牛奶冲生鸡蛋，这种做法存在沙门氏菌感染风险。沙门氏菌可在未充分加热的蛋液中存活，可能引发食物中毒。
1、沙门氏菌感染风险
生鸡蛋可能携带沙门氏菌，该细菌需在70℃以上持续加热15分钟才能灭活。煮沸牛奶温度通常在100℃，但与生蛋液混合后整体温度会迅速下降，无法达到有效杀菌条件。感染后可能出现腹痛、腹泻、发热等症状。
2、蛋白质吸收障碍
生鸡蛋含抗胰蛋白酶物质，会阻碍人体对蛋白质的消化吸收。牛奶中的乳清蛋白本身需高温处理才能更好分解，冷热混合可能影响营养吸收效率。
3、特殊人群风险
儿童、孕妇及免疫低下者更易受食源性疾病影响。生蛋清中的亲和素会干扰生物素吸收，可能影响胎儿发育。对于过敏体质者，生鸡蛋异体蛋白更易引发过敏反应。
建议将鸡蛋完全煮熟至蛋白蛋黄凝固，牛奶单独加热饮用更安全。若需制作蛋奶饮品，可将混合液重新煮沸并持续搅拌3分钟以上。日常处理鸡蛋前应清洁蛋壳表面，冷藏保存并在保质期内食用。出现食物中毒症状应及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。