灰树花作为一种药食两用的真菌，一般具有增强免疫力、抗氧化、调节血脂、辅助控制血糖以及促进消化等功效和作用。日常应用时需注意适量，并避免替代药物治疗。
1.增强免疫力
灰树花含有多糖类物质，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞活性。日常可将干品泡发后炖鸡汤，每周食用2-3次帮助提升机体防御能力，但免疫功能亢进者需慎用。
2.抗氧化
其含有的多酚类化合物能清除自由基，延缓细胞氧化。建议将灰树花粉末加入酸奶或果汁中饮用，每日摄入量控制在3-5克，高温烹饪可能导致部分活性成分流失。
3.调节血脂
灰树花中的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。可将灰树花与木耳、芹菜凉拌作为佐餐，长期食用需配合低脂饮食，血脂异常者仍需规范用药。
4.辅助控制血糖
灰树花多糖能改善胰岛素敏感性。建议糖尿病患者用其煮水代茶饮用，但需持续监测血糖变化，不能替代降糖药物使用。
5.促进消化
含有的消化酶有助于分解蛋白质。餐后适量食用灰树花发酵制品可改善腹胀，但胃酸过多者应注意食用量，避免空腹食用。
日常应用灰树花时建议优先选择正规渠道产品，鲜品每日食用量不宜超过200克，干品控制在20克以内。合并慢性疾病或正在服药者，使用前应咨询医师。烹饪时避免长时间高温煎炸，以保留有效成分。