活珠子鸡蛋作为南京传统小吃，通常含有一定蛋白质、氨基酸及矿物质成分，可能具有补充营养、促进发育、增强体质、改善贫血、促进消化吸收等功效和作用。其具体体现与所含营养成分及个体吸收情况有关。
1、补充营养
活珠子鸡蛋含有蛋白质、维生素A、维生素B族及钙、铁等矿物质，适量食用可为人体提供必需营养素，有助于维持机体正常代谢功能。胚胎发育过程中部分营养成分可能更易被吸收利用。
2、促进发育
胚胎中可能存在活性物质如卵磷脂、神经鞘磷脂等成分，这些物质对儿童神经系统发育具有一定益处。但需注意儿童消化系统尚未完善，不宜过量食用。
3、增强体质
其中锌元素含量相对较高，锌参与体内多种酶的合成，有助于提高免疫力。蛋白质分解产生的氨基酸可辅助修复组织细胞，适合术后恢复期人群适量补充。
4、改善贫血
胚胎发育阶段血红蛋白含量较高，铁元素以血红素铁形式存在，生物利用率较高。配合维生素B12等造血原料，可能对缺铁性贫血有辅助改善作用。
5、促进消化吸收
胚胎组织中含有蛋白酶、淀粉酶等消化酶类物质，可帮助分解食物中的大分子营养物质。卵黄中的卵黄磷蛋白经过水解后形成小分子肽段，更易被肠道吸收。
需注意活珠子鸡蛋属于半孵化状态的禽蛋制品，可能存在微生物污染风险。建议选择正规渠道购买经过检疫的产品，烹饪时需彻底加热至中心温度达75℃以上。消化功能较弱者及孕妇应控制摄入量，过敏体质者慎食。若出现腹痛、腹泻等不适症状应及时停食并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。