通常需要根据具体情况判断，若未出现变质现象一般可以食用，但存在异味或颜色异常时则不建议食用。
1、未变质
鸡蛋在运输或储存过程中可能因震动导致蛋黄膜破裂，出现散黄现象。若蛋液未出现明显异味、颜色正常且蛋清较为清澈，通常属于物理性变化，高温烹煮后仍可食用。此时鸡蛋未滋生大量细菌，适当加热可有效杀灭病原体。
2、已变质
鸡蛋存放时间过长或储存环境不当会导致细菌繁殖，可能引发散黄并伴随腐败现象。若蛋黄颜色发黑或发绿、蛋清混浊黏连、有硫化氢臭味，提示蛋白质已分解变质。此类鸡蛋可能含有沙门氏菌等致病菌，食用后易引发腹痛、腹泻等食源性疾病。
日常购买鸡蛋应选择正规渠道并注意保质期，储存时建议置于冰箱冷藏室。烹饪前可先打开鸡蛋观察状态，存在疑虑时建议丢弃。若误食变质鸡蛋后出现恶心、呕吐等症状，需及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。