通常可通过观察外观、闻气味以及进一步检查来判断。散黄可能是正常现象，也可能与存放不当或变质有关，需结合其他特征综合判断。
正常散黄的鸡蛋通常蛋黄与蛋清混合，但蛋液颜色无明显变化，且无异味。此时蛋液质地均匀，可能因运输震动或存放时间稍长导致，若未变质仍可食用。变质散黄的鸡蛋蛋液可能出现混浊、发黑或带有血丝，同时伴有明显酸臭味或腐败味，蛋壳内壁可能有霉斑，此类情况应避免食用。
判断时可将鸡蛋打入碗中，正常散黄蛋液较稠且有弹性，变质蛋液稀薄或有絮状物。存放时间较长或温度过高的鸡蛋更易变质，建议购买后冷藏并在保质期内食用。若无法确定是否变质，出于安全考虑应丢弃处理。平时储存鸡蛋需注意清洁外壳，避免与其他异味物品接触。
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