核桃油通常适合孕妇及哺乳期妇女、婴幼儿及儿童、中老年人的日常食用。但需根据个人体质和健康状况合理选择，避免过量摄入。
1、孕妇及哺乳期妇女
核桃油含有丰富的α-亚麻酸，可在体内转化为DHA，有助于胎儿和婴儿的脑神经发育。孕妇适量食用可辅助补充孕期所需的不饱和脂肪酸，哺乳期女性通过乳汁将营养传递给婴儿。但需注意每日摄入量不宜超过15ml，避免引起消化不良。
2、婴幼儿及儿童
6个月以上添加辅食的婴幼儿可少量加入核桃油，其含有的磷脂和维生素E能促进视网膜发育。学龄期儿童食用可辅助改善记忆力，建议每日摄入2-3ml，可拌入米糊或菜泥中。对坚果过敏的儿童应谨慎食用，首次尝试需观察是否出现皮疹等过敏反应。
3、中老年人群
核桃油中的不饱和脂肪酸占比超过90%，其中亚油酸和亚麻酸有助于调节胆固醇代谢，适合心血管疾病风险较高的老年人。其抗氧化成分对延缓脑功能衰退可能有辅助作用，建议作为凉拌油使用，避免高温烹饪破坏营养成分。
需注意核桃油不能替代药物治疗，开封后需冷藏并在2个月内用完。存在胆囊疾病或脂肪消化障碍者应减少摄入量，食用后出现腹泻等不适症状时应立即停用。建议在日常饮食中搭配其他植物油交替使用，保证脂肪酸摄入均衡。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。