南瓜含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需物质。其营养主要包括维生素A、膳食纤维、矿物质、抗氧化物质以及碳水化合物等。
1、维生素A
南瓜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康，同时能促进皮肤黏膜修复。每100克南瓜约含约369微克维生素A当量，可满足成人每日需求量的40%左右。
2、膳食纤维
南瓜中可溶性膳食纤维含量较高，每100克约含0.5-1克，能促进肠道蠕动并延缓糖分吸收。其果胶成分还能吸附肠道内多余胆固醇，对调节血脂有一定辅助作用。
3、矿物质
南瓜含有钾、镁、钙等元素，每100克南瓜含钾约340毫克，有助于维持电解质平衡。镁元素参与人体300多种酶促反应，对神经肌肉功能调节具有重要作用。
4、抗氧化物质
南瓜中含有的维生素C、维生素E及类胡萝卜素等成分，具有清除自由基的作用。研究表明，南瓜中的叶黄素和玉米黄质对视网膜黄斑区有保护效果。
5、碳水化合物
南瓜可提供约6克/100克的碳水化合物，主要为多糖类物质，其升糖指数（GI值）约为65，糖尿病患者需注意食用量控制。
日常可将南瓜蒸煮或炖汤食用，建议每次摄入量控制在200克以内。对于需要控制血糖的人群，建议搭配蛋白质食物共同食用，并注意监测餐后血糖变化。若存在特殊疾病需限制钾摄入，食用前应咨询营养科医师。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。