维生素B是水溶性维生素，主要包括维生素B1、B2、B6、B12以及叶酸等。这类维生素易溶于水，在体内代谢过程中不易长期储存，需通过饮食或补充剂定期摄入。
1、维生素B1
作为水溶性维生素的代表，维生素B1（硫胺素）在体内参与糖类代谢，帮助将食物转化为能量。由于无法在体内大量储存，需每日通过谷物、豆类等食物补充。
2、维生素B2
维生素B2（核黄素）对皮肤和黏膜健康至关重要，能促进细胞氧化还原反应。其水溶特性使其在烹饪过程中易随汤汁流失，需注意减少高温长时间加热。
3、维生素B6
维生素B6（吡哆醇）参与氨基酸代谢及神经递质合成，水溶性特点导致其易通过尿液排出，需持续摄入鱼类、坚果等食物维持正常水平。
4、维生素B12
维生素B12（钴胺素）是唯一含金属元素的B族维生素，水溶但可在肝脏少量储存，需通过动物性食物如肉类、蛋类补充，素食者需关注缺乏风险。
5、叶酸
叶酸（维生素B9）对DNA合成和红细胞生成有重要作用，孕妇需额外补充。其水溶性质导致体内留存时间短，绿叶蔬菜和肝脏是主要来源。
日常饮食中可多选择全谷物、瘦肉及深色蔬菜以补充维生素B。若存在吸收障碍或特殊生理需求，建议在医生指导下使用复合维生素B补充剂，避免自行过量服用。