适量食用正规制作的豆糁通常对人体无害，但需注意食用量及制作工艺。豆糁作为传统发酵豆制品，含有蛋白质、维生素等营养成分，但不当食用可能存在一定风险。
豆糁在制作过程中若发酵不当，可能滋生霉菌并产生黄曲霉毒素，该毒素具有强致癌性。购买时应选择包装完好、无霉斑异味的产品，家庭自制需严格把控发酵环境。豆糁含盐量普遍较高，每100克约含12-15克盐，长期过量摄入可能增加高血压风险。建议每日摄入不超过20克，同时减少其他高盐食物的摄入。
胃肠功能较弱者可能因豆糁中的粗纤维和发酵物质引发腹胀，建议佐餐少量食用。开盖后需冷藏保存并在7天内食用完毕，出现拉丝、变味时应立即丢弃。对大豆过敏或痛风患者应避免食用，肾功能不全者需严格控制摄入量。日常饮食中可将豆糁作为调味品替代部分食盐使用，既能增添风味又可降低钠摄入总量。
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