甘油脂肪酸酯作为食品添加剂中的乳化剂和稳定剂，在合理使用范围内通常对人体无害，但过量摄入可能存在潜在风险。其安全性需根据使用量、个体差异及摄入来源综合评估。
甘油脂肪酸酯常见于加工食品中，主要作用是改善食品质地和稳定性。根据我国《食品添加剂使用标准》及国际食品法典委员会的规定，甘油脂肪酸酯在限定剂量内使用是安全的。例如，在面包、冰淇淋等食品中，其添加量一般低于总重量的0.5%，该剂量经过毒理学实验验证不会引发急性毒性反应。
过量摄入可能引起脂肪代谢异常，尤其是长期大量食用含该添加剂的食品时。研究表明，当每日摄入量超过50mg/kg体重时，可能干扰肠道对脂溶性维生素的吸收，并可能引发腹胀、腹泻等消化道不适。对于代谢功能较弱的人群，如肝肾功能不全者，更需注意控制摄入量。
建议消费者选择正规厂家生产的食品，注意查看配料表中添加剂的使用情况。日常饮食应以天然食材为主，控制加工食品的摄入频次。特殊体质人群如存在过敏史或代谢疾病者，建议在医生指导下制定饮食方案。