做米饭时加水的比例一般建议为米与水的比例1:1至1:1.5，具体需根据米的种类和口感需求调整。例如粳米通常需水量较少，而籼米或糙米需适当增加水量以保证充分吸水。
米与水的比例受米种、烹饪工具和个人口感影响较大。粳米结构紧实，吸水性较弱，加水过多易导致米饭过软；籼米质地松散，吸水性强，通常需要更多水分才能煮透。使用电饭煲时，内胆刻度线可辅助判断水量，若使用传统砂锅或蒸锅，建议通过手指测量法判断：米面平整后，水没过食指第一指节约1厘米。对于喜欢偏硬或软糯口感的人群，可在此基础上增减10%-15%的水量。
建议淘米后浸泡15-30分钟使米粒充分吸水，新米可比陈米少加5%左右的水。初次尝试时可用量杯精确配比，熟悉后再根据实际情况调整。若煮出的米饭过干或过稀，可记录每次水量变化逐步找到适合的配比。使用不同品牌或产地的米时，建议先少量试煮观察效果。
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