孕妇通常可以适量食用绿豆芽，但需注意清洗和烹饪方式。绿豆芽含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，对孕妇健康有一定益处。不过，由于孕期体质特殊，需警惕食品安全风险。
绿豆芽富含维生素C、叶酸和钾元素，有助于增强免疫力、预防贫血及维持电解质平衡。其膳食纤维可促进肠道蠕动，改善孕期便秘问题。但生绿豆芽可能携带沙门氏菌等致病微生物，若未充分加热可能引发感染。此外，中医认为绿豆芽性偏寒凉，过量食用可能刺激胃肠道。
建议孕妇在食用前将绿豆芽用流动水彻底冲洗，并在沸水中焯烫或充分炒熟，避免凉拌或生食。若存在腹泻、脾胃虚寒等不适症状，应减少食用量。日常饮食需注意营养均衡，若有特殊健康状况，建议在医生指导下调整膳食结构。
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