孕妇可以适量食用酸菜鱼中的酸菜，但需控制摄入量并选择质量合格的产品。酸菜属于腌制食品，过量食用可能对健康造成一定影响。
酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这类物质在体内可能转化为亚硝胺类化合物。少量食用时，亚硝酸盐含量通常处于安全范围内，且酸菜中的乳酸菌有助于改善食欲。但若长期大量摄入，亚硝酸盐可能通过胎盘影响胎儿发育，同时高盐含量可能增加妊娠期高血压风险。
建议孕妇每周食用不超过1-2次，每次控制在50克以内。选择正规厂家生产的包装产品，注意查看生产日期和保质期。食用时可搭配新鲜蔬菜、豆制品等富含维生素C的食物，有助于阻断亚硝酸盐转化。若出现水肿、头晕等不适症状，应及时停止食用并就医检查。