喝酒过敏的严重程度因人而异，可能从轻微不适到危及生命。部分人群表现为皮肤瘙痒、红疹，严重时可能出现呼吸困难、血压下降甚至过敏性休克，需立即就医。
喝酒过敏反应可分为局部和全身性症状。酒精中的成分如乙醇、亚硫酸盐或酒类中的添加剂可能引发免疫系统异常反应，导致组胺释放。部分人因缺乏乙醛脱氢酶，体内乙醛蓄积加重过敏样症状。严重过敏者可能出现喉头水肿，造成气道阻塞，影响氧气交换。
若饮酒后出现嘴唇肿胀、胸闷或头晕等症状，应立即停止饮酒并监测生命体征。使用抗组胺药物如氯雷他定可缓解皮肤症状，但出现喘息或意识模糊时需紧急注射肾上腺素。日常应避免接触含酒精饮品，必要时进行过敏原检测明确致敏物质。