芋头作为主食适量食用时通常有助于减肥，但过量食用或搭配高热量烹饪方式可能导致增肥。具体需结合摄入量和整体饮食结构判断。
芋头本身热量较低且富含膳食纤维，适量食用可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。每100克芋头的热量约为56-79千卡，膳食纤维含量达2-3克，能延缓胃排空速度，帮助控制食欲。此外，其升糖指数（GI值）为48-58，属于中低升糖食物，对血糖波动影响较小。
但过量食用芋头可能因总热量超标而引发增肥。若将芋头作为配菜大量摄入，同时未减少主食量，每日总热量摄入可能超过消耗需求。例如每日多摄入300克芋头（约240千卡）而不调整其他饮食，相当于每月多摄入7200千卡，理论上可能导致体重增长约1公斤。
烹饪方式显著影响芋头的热量密度。蒸煮、清炖的芋头热量可控，而油炸芋头片（如反沙芋头）或糖渍芋泥的热量可增加2-3倍。一份200克糖芋苗的热量约280千卡，相当于慢跑40分钟才能消耗。
建议将芋头替代部分精制主食，每日摄入量控制在150-200克为宜，优先选择蒸煮方式。同时保持规律运动，成年人每周应进行150分钟中等强度有氧运动。特殊人群如糖尿病患者需注意摄入量，必要时咨询营养师调整饮食方案。