玉米笋一般可以生吃，但可能存在一定的健康风险，建议根据实际情况选择是否生食。生玉米笋口感脆嫩，但可能残留细菌、寄生虫或农药，容易引发肠胃不适。
玉米笋是玉米的幼嫩果穗，在未完全成熟时采收。生玉米笋外层的苞叶和穗丝可能附着土壤中的致病菌或寄生虫卵，若清洗不彻底可能引起腹痛、腹泻。其纤维结构较为紧密，直接生吃可能导致部分人群出现腹胀、消化不良等症状。此外，市售玉米笋在种植过程中可能使用农药，生食存在农药残留风险。
若想生食玉米笋，建议选择有机种植的产品，食用前用流动水反复冲洗，并去除外层苞叶和穗丝。肠胃功能较弱者、孕妇及儿童，建议将玉米笋焯水或煮熟后食用。若食用生玉米笋后出现恶心、呕吐等不适症状，应及时就医检查。日常储存时应冷藏保存，避免细菌滋生。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。