鱼胆通常含有毒性成分，尤其是草鱼、鲤鱼等鲤科鱼类的鱼胆可能引起中毒。其毒性主要来源于胆汁中的氢氰酸、鲤醇硫酸酯钠等物质，对人体具有潜在危害。
鱼胆中的氢氰酸会抑制细胞呼吸链中的细胞色素氧化酶，导致组织缺氧和代谢障碍。鲤醇硫酸酯钠则会引起细胞膜通透性改变，造成肝细胞、肾小管上皮细胞损伤。部分患者摄入后可能出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，严重者可能伴随急性肝衰竭或肾衰竭。某些情况下毒素还会作用于神经系统，引发头晕、抽搐等异常表现。
若误食鱼胆，应立即前往急诊科就诊。早期可通过催吐减少毒物吸收，重症患者需进行血液净化治疗。日常处理鱼类时应完整去除内脏，避免胆汁污染鱼肉。民间流传的鱼胆清热解毒说法缺乏科学依据，切勿盲目尝试。
出现误服情况需及时拨打急救电话，保留剩余鱼组织供医生鉴定。中毒后24小时内是救治关键期，延误治疗可能造成不可逆的器官损伤。
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