腰果可能会导致过敏，但具体是否过敏因人而异。过敏体质者食用腰果后可能出现不同程度的过敏反应，非过敏体质人群通常不会产生异常反应。
1、过敏体质
部分人群属于过敏体质，其免疫系统可能将腰果中的蛋白质误判为有害物质，从而引发过敏反应。这类人群在食用腰果后可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀、恶心呕吐等症状，严重时可能发生喉头水肿、呼吸困难等危及生命的过敏性休克反应。此时需立即停止食用，并在医生指导下使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物。
2、非过敏体质
大多数人对腰果中的蛋白质成分不会产生异常免疫应答。适量食用腰果可补充蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，通常不会引起不适症状。但需注意每日摄入量不宜超过15粒，以免加重消化负担。
日常食用腰果前，建议先少量试吃并观察24小时。若家族有坚果过敏史或自身属于过敏体质，建议进行过敏原检测。出现皮肤红疹、腹泻等可疑过敏症状时，应立即停止食用并携带剩余食物及时就医。储存腰果时需保持干燥密封，避免氧化变质产生致敏物质。