血糖高、血脂高的患者通常可以适量食用鹅蛋，但需注意控制摄入量及整体饮食结构。鹅蛋的营养成分对血糖、血脂的影响因人而异，建议结合具体情况调整。
鹅蛋富含优质蛋白质、维生素A、维生素B12及矿物质等营养物质，适量食用可为身体提供必需营养素。其蛋白质有助于维持肌肉健康，维生素B12对神经系统功能有益。但鹅蛋的胆固醇含量较高，每100克约含704毫克胆固醇，过量摄入可能增加血脂异常风险。对于高血脂患者，每日胆固醇摄入量一般建议控制在300毫克以内，相当于约半个鹅蛋的量。
食用时建议以蒸、煮等低油方式烹饪，避免煎炸。可将鹅蛋与富含膳食纤维的蔬菜搭配食用，如菠菜、西兰花等，有助于延缓胆固醇吸收。同时需定期监测血糖、血脂水平，若指标出现波动应及时调整饮食方案。合并心脑血管疾病者，应在医生或营养师指导下制定个体化饮食计划。