向日葵是中药材。其种子、花盘、茎髓等部位均具有药用价值，可在中医理论指导下用于多种病症的辅助治疗。
1、葵花籽
葵花籽是向日葵的成熟种子，中医认为其性平味甘，归肝、大肠经，具有平肝祛风、润肠通便的功效。现代研究表明其富含亚油酸和维生素E，临床常用于辅助改善高血压患者的头晕症状，或缓解肠燥便秘问题。
2、花盘
向日葵的花盘晒干后称为向日葵托，具有清热化痰、凉血止血的作用。中医常用其配伍其他药物治疗偏头痛、风湿性关节炎等病症，煎煮时需注意控制火候和煎煮时间以保留有效成分。
3、茎髓
向日葵茎秆中的白色髓芯具有利水通淋功效，可配伍车前草等利水药物治疗小便不利、尿道涩痛等泌尿系统病症。使用时需将新鲜茎髓晒干后切段煎煮，其纤维状结构有助于有效成分析出。
使用向日葵入药时需注意，其不同药用部位对应不同炮制方法，建议在正规医疗机构购买炮制品。服用含葵花籽的中药制剂时，对坚果过敏者应提前告知医师，出现皮疹等过敏反应需立即停药就诊。