莴笋一般可以生吃。莴笋的茎叶含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，生食可以保留其脆嫩口感和部分营养成分。但需注意清洗干净，并去除表皮，以减少农药残留或微生物污染的风险。
生食莴笋前建议将外皮完全削除，并用流动清水反复冲洗茎部。若莴笋表面有褐色斑点或腐烂迹象，应避免食用。对于胃肠功能较弱的人群，生食可能增加消化负担，引发腹胀等不适。部分人可能对莴笋中的乳胶成分过敏，表现为皮肤瘙痒或口腔黏膜刺激症状。
日常建议选择新鲜、无破损的莴笋，可先用淡盐水浸泡15分钟帮助去除杂质。初次尝试生食者建议少量食用，观察是否有不良反应。若出现腹痛、腹泻等异常症状，应及时停止食用并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。