莴笋叶子通常可以食用，但需注意清洗干净并确保新鲜无污染。其含有丰富的膳食纤维和维生素，适量食用有助于补充营养。
莴笋叶富含维生素C、胡萝卜素及钾等营养素，能够促进消化、增强免疫力。日常可将嫩叶洗净后凉拌或清炒，口感清脆且营养流失较少。但若叶子出现发黄、腐烂或带有明显虫害痕迹，则不建议继续食用，以免引发肠胃不适。
部分人群可能对莴笋叶存在过敏反应，如食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等症状，需立即停止摄入并及时就医。此外，种植过程中可能残留农药，建议烹饪前用流水反复冲洗叶片表面，或在淡盐水中浸泡10-15分钟以去除杂质。平时储存时应放置于阴凉通风处，避免叶片因高温潮湿而变质。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。