土豆中毒的解毒方法主要包括停止食用、催吐、补液、药物治疗以及重症处理等，需根据中毒程度采取相应措施。若出现明显不适，应及时就医进行规范治疗。
1、停止食用
立即停止继续食用发芽或变绿的土豆，避免进一步摄入龙葵素等毒素。同时注意观察是否出现恶心、呕吐、腹痛等早期中毒症状。
2、催吐
若误食时间在2小时内且意识清醒，可通过饮用温盐水或压舌根等方式刺激咽喉催吐，减少毒素吸收。但昏迷或抽搐患者禁止催吐，以免引发误吸。
3、补液治疗
中毒后频繁呕吐或腹泻易导致脱水，可口服补液盐补充水分和电解质。严重脱水时需静脉输注葡萄糖氯化钠注射液、复方电解质注射液等维持体液平衡。
4、药物治疗
腹痛者可遵医嘱使用消旋山莨菪碱片解痉，腹泻患者可服用蒙脱石散保护胃肠黏膜。若出现胃部灼痛，可口服奥美拉唑肠溶胶囊抑制胃酸分泌。
5、重症处理
出现呼吸困难、意识障碍等严重症状时，需立即洗胃清除毒物，必要时进行血液灌流或血浆置换。同时给予心电监护、吸氧等生命支持措施。
土豆中毒后应避免自行服用止泻药或止痛药掩盖症状，食用土豆时应彻底挖除芽眼及周围组织，烹饪时加醋有助于分解龙葵素。储存土豆需避光放置，出现表皮发绿或发芽时应丢弃处理。