糖尿病患者一般不建议食用冰糖。冰糖属于高升糖指数的食物，其主要成分为蔗糖，食用后可能导致血糖快速升高，不利于病情控制。
冰糖的升糖指数较高，进入人体后会迅速分解为葡萄糖和果糖，直接进入血液引起血糖波动。对于需要严格控制血糖的糖尿病患者，即使是少量冰糖也可能影响血糖稳定性。在发生低血糖时，患者可遵医嘱临时服用少量冰糖作为应急处理，但需注意用量控制在5克以内，并及时监测血糖变化。长期或过量食用可能加重胰岛素抵抗，增加糖尿病视网膜病变、周围神经病变等并发症的发生风险。
建议糖尿病患者日常选择升糖指数较低的食物，如燕麦、荞麦等全谷物。若需改善食物口感，可在医生指导下选用赤藓糖醇、甜菊糖苷等代糖产品。患者应定期监测空腹及餐后血糖水平，根据血糖变化及时调整饮食方案，必要时配合药物治疗。