糖尿病患者通常可以适量食用苦瓜。苦瓜含有的活性成分可能对血糖控制有一定辅助作用，但需注意个人体质差异和食用方式。
苦瓜中的多肽-P和苦瓜素等成分具有类似胰岛素的作用，可能通过促进葡萄糖代谢、改善胰岛素敏感性等方式辅助调节血糖水平。其膳食纤维含量较高，能延缓肠道对碳水化合物的吸收速度。同时苦瓜属于低升糖指数食物（GI值约为24），适量食用不会引起血糖剧烈波动。
需注意部分人群食用苦瓜后可能出现胃肠不适，如腹泻、腹痛等症状。这类患者应减少食用量或选择其他蔬菜。对苦瓜过敏者需严格避免食用，过敏反应可能加重代谢紊乱。妊娠期糖尿病患者需在营养师指导下调整摄入量。
糖尿病患者每日食用量建议控制在100-200克，可清炒或凉拌，避免高油烹饪方式。血糖控制需以规范用药、合理膳食和运动为基础，苦瓜仅作为辅助膳食选择。建议定期监测血糖变化，在医生指导下制定个体化饮食方案。