碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是人体重要的能量来源。它广泛存在于各类食物中，对维持机体正常生理功能具有重要作用。
碳水化合物根据分子结构可分为单糖、双糖和多糖。单糖如葡萄糖、果糖可直接被人体吸收；双糖如蔗糖、乳糖需分解为单糖后利用；多糖包括淀粉和膳食纤维，前者是主要供能物质，后者有助于肠道健康。日常饮食中，谷物、薯类、水果等是碳水化合物的主要来源。每克碳水化合物可提供约4千卡热量，占人体每日能量需求的50%-65%。适量摄入有助于维持血糖稳定和大脑功能，但过量摄入精制糖可能导致肥胖或代谢异常。
建议日常选择全谷物、杂豆类等复合碳水化合物，减少精制糖和精细加工食品的摄入。膳食中可搭配足量蔬菜以增加膳食纤维，糖尿病患者需注意控制总量。若存在糖代谢异常或其他健康问题，应在营养师指导下调整碳水化合物的摄入比例。