死去的贝类一般不建议继续食用。贝类死亡后体内易滋生细菌并产生毒素，可能引发食物中毒或其他健康风险。
贝类属于高蛋白食物，死亡后其内脏和肌肉组织会迅速腐败变质。死亡时间越长，细菌繁殖速度越快，可能产生如副溶血性弧菌、沙门氏菌等致病微生物。这些病原体即使经过高温烹饪也无法完全消除，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。部分贝类在生长过程中会富集海洋毒素，死亡后毒素可能扩散到肌肉组织中，这类毒素具有耐高温特性，常规烹饪无法分解。
购买贝类时应选择外壳完整、闭合紧实的新鲜活体。若发现贝类死亡超过2小时，或出现明显异味、外壳张开无法闭合等情况，应当立即丢弃。烹饪前可用清水浸泡并加入适量食盐，帮助贝类排出体内杂质。若误食死亡贝类后出现口唇麻木、恶心呕吐等症状，需立即就医进行对症处理。