玫瑰花适量食用通常不会引起中毒，但过量食用可能会对身体产生不良影响。其安全性取决于食用方式、个人体质以及是否含有农药残留等因素。
玫瑰花含有挥发油、鞣酸、多酚类等成分，适量泡茶或作为食品添加剂时一般无毒性。但过量摄入可能刺激胃肠道黏膜，引起腹泻、腹痛等消化系统症状。若存在农药残留未清洗彻底，还可能增加肝肾代谢负担。对于过敏体质人群，大量接触可能诱发皮肤瘙痒、红斑等过敏反应。
孕妇、哺乳期女性及婴幼儿等特殊人群，由于代谢功能较弱，建议避免过量食用玫瑰花制品。日常使用时应选择正规渠道的无污染产品，并控制单次摄入量在3-5克干花以内。若出现恶心呕吐、皮疹等异常症状，建议立即停止食用并及时就医。储存时需注意防潮防霉变，避免与其他药材混放产生化学反应。