麦芽糖醇在适量食用的情况下一般对人体无害，但过量摄入可能引发消化不适。作为常见的代糖添加剂，其安全性已得到多项研究的支持，但仍需注意个体差异和摄入量控制。
麦芽糖醇属于糖醇类物质，其热量仅为蔗糖的50%左右，且升糖指数较低。由于人体对其吸收率不足50%，未被吸收的部分会进入大肠被肠道菌群发酵。这种特性使其适合糖尿病患者作为甜味替代品，同时不易引发龋齿。国际食品添加剂委员会将其列为安全食品添加剂，每日允许摄入量未作严格限制。
当单次摄入超过20克时，部分人群可能出现渗透性腹泻、腹胀等消化道症状。这种情况与个体肠道菌群构成及消化酶活性差异有关，特别是肠易激综合征患者更易出现不良反应。婴幼儿消化系统发育尚未完善，过量摄入可能影响营养吸收，因此不建议3岁以下儿童食用含麦芽糖醇的食品。
建议日常摄入量控制在每日20-30克以内，购买加工食品时注意查看成分表。对于需要严格控糖的糖尿病患者，可咨询营养师制定个性化饮食方案。若食用后出现持续性腹泻或腹部绞痛，应及时停止摄入并就医检查。特殊人群如孕妇、哺乳期妇女使用代糖产品前建议咨询专业医师。