老抽作为常见的调味品，适量使用一般不会对健康产生明显影响，但长期过量摄入可能增加高血压、肾脏负担、水肿、骨质疏松及痛风发作等风险。其健康隐患主要与高盐、添加剂及嘌呤成分有关。
1、高血压
老抽中钠含量较高，每15毫升约含1000毫克钠。过量摄入会导致血容量增加，血管壁压力上升，长期可能引发血压升高。临床数据显示，每日钠摄入超过2000毫克时，血压异常风险增加25%。
2、肾脏负担
肾脏每天需处理约5克盐分。持续高钠饮食会降低肾小球滤过率，加速肾功能衰退。慢性肾病患者每日钠摄入量应控制在1500毫克以下，而30毫升老抽即可达到全日限量。
3、水肿风险
钠离子过量会导致细胞外液潴留，表现为晨起眼睑浮肿或下肢凹陷性水肿。肝功能异常者更易出现这种情况，严重时可能引发腹水。
4、骨质疏松
高钠饮食会加速钙质流失，研究显示每排泄1000毫克钠会伴随26毫克钙流失。更年期女性每日摄入超过5克盐，骨折风险较正常人群高30%。
5、痛风发作
老抽嘌呤含量约为25毫克/100克，虽属低嘌呤但大量使用仍可能影响尿酸代谢。痛风急性期患者每日酱油摄入应控制在10毫升以内。
建议日常烹饪时使用量控勺，每日酱油总量不超过30毫升。可搭配柠檬汁、香辛料等天然调味品减少用量，高血压患者宜选择钠含量低于600毫克/15毫升的低盐酱油。若已出现持续性头痛、尿量异常或关节肿痛等症状，应及时就医检查。