金鳟鱼是否可以生吃需要根据具体情况判断。若经过规范的冷冻处理和加工，一般可以生食；但若未经处理或来源不明，可能存在寄生虫感染风险，不建议直接生吃。
1、可以生吃的情况
部分经过严格加工的金鳟鱼可生食。符合生食标准的金鳟鱼需在捕捞后立即进行低温急冻处理，通常需要在-20℃以下冷冻至少24小时以上，以杀灭可能存在的异尖线虫等寄生虫。此类产品一般由正规厂家生产，包装上会明确标注“可生食”字样，常见于日料店或超市刺身专区。
2、不能生吃的情况
未经规范处理的新鲜活鱼存在安全隐患。野生或养殖环境中，金鳟鱼可能通过水体感染寄生虫或携带致病菌。直接生食未处理鱼片可能导致寄生虫感染，引发腹痛、腹泻等症状，严重时寄生虫可能侵入消化道黏膜。此外，运输储存不当的鱼体还容易滋生细菌，增加食物中毒风险。
建议选择正规渠道购买标注可生食的金鳟鱼产品，家庭自行处理时需确保冷冻达标。儿童、孕妇、老年人等免疫力较弱人群应尽量避免生食鱼类，烹饪时建议加热至70℃以上持续2分钟以上再食用。
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