交链孢霉过敏患者的饮食禁忌主要包括避免摄入可能含有霉菌或促进霉菌生长的食物，日常需注意饮食卫生及储存方式。常见禁忌包括发酵食品、高糖食物、高湿度储存食物、酒精饮料以及乳制品等。
1、发酵食品
发酵类食物如腐乳、豆豉、奶酪等在制作过程中易滋生霉菌，可能残留交链孢霉或其代谢产物。过敏患者食用后可能引发皮肤瘙痒、呼吸道不适等过敏反应。此外，酱油、酸菜等发酵调味品也应谨慎选择。
2、高糖食物
含糖量高的食物如蛋糕、蜂蜜、果脯等容易吸潮霉变，即使外观未变质也可能存在霉菌污染风险。高糖环境还会促进肠道菌群紊乱，间接加重过敏反应，建议选择新鲜水果替代加工糖制品。
3、高湿度储存食物
坚果、谷物、干货等若储存环境潮湿，易滋生交链孢霉。特别是花生、玉米等作物在生长或运输过程中可能已存在霉变，需彻底清洗并干燥处理。建议购买小包装食材，并存放在密封防潮容器中。
4、酒精饮料
啤酒、红酒等酒类在酿造过程中可能残留霉菌成分，且酒精会扩张血管，增加组胺释放，导致过敏症状加重。部分酒类使用的发酵谷物原料也可能携带霉菌孢子。
5、乳制品
未经巴氏杀菌的鲜奶、农家奶酪等乳制品可能存在霉菌污染风险。乳糖不耐受患者摄入后易出现肠道通透性改变，可能放大过敏反应，建议选择正规灭菌乳制品并适量食用。
日常需保持厨房通风干燥，定期清洁冰箱密封条等潮湿区域。食材储存时使用密封罐，谷物类可冷冻保存抑制霉菌生长。若误食霉变食物后出现呼吸困难或严重皮疹，应立即携带剩余食物就医进行过敏原检测和抗组胺治疗。