甲鱼血一般不建议生喝。生喝甲鱼血可能存在健康风险，如寄生虫感染、细菌感染以及过敏反应等，建议充分加热后再食用，以降低潜在危害。
甲鱼血可能携带寄生虫或细菌，例如生喝后可能感染弓形虫或裂头蚴等寄生虫，引发腹痛、腹泻或发热等症状。此外，甲鱼血中可能含有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，直接饮用易导致急性胃肠炎。部分人群对甲鱼血中的异体蛋白敏感，生喝可能诱发皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应，严重时甚至引起喉头水肿。
若想食用甲鱼血，需彻底加热至沸腾状态，确保杀灭病原体。食用后若出现恶心、呕吐或皮疹等不适症状，应及时就医排查病因。日常饮食建议选择正规渠道购买经过检疫的甲鱼，并避免生食动物血液或内脏。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。