鸡蛋中的蛋白质和脂肪含量与大小及烹饪方式相关，通常每100克鸡蛋约含蛋白质13克、脂肪11克。单个中等鸡蛋（约50克）约含蛋白质6.5克、脂肪5.5克。
1、蛋白质
鸡蛋是优质蛋白来源，每100克约含13克蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白。一个中等鸡蛋约提供6.5克蛋白质，可支持肌肉修复和免疫功能，且生物利用率高，易被人体吸收。
2、脂肪
每100克鸡蛋约含脂肪11克，其中饱和脂肪约占3克，其余为单不饱和及多不饱和脂肪。单个中等鸡蛋含脂肪约5.5克，同时含约186毫克胆固醇，适量摄入对健康人群影响较小。
3、其他营养
除蛋白质和脂肪外，鸡蛋还富含维生素A、B族维生素、硒及胆碱等营养素。蛋黄中的卵磷脂有助于神经传导，但高胆固醇血症患者需控制摄入量。
建议健康成人每日食用1-2个鸡蛋，搭配蔬菜和全谷物以保证营养均衡。存在代谢性疾病或特殊体质者，可咨询营养师调整膳食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。