红薯存放三个月后是否能食用通常需要根据保存条件和红薯的状态进行判断。若保存得当且未出现变质，一般可以食用；若出现霉变、腐烂等情况，则不建议继续食用。
1、可以食用的情况
如果红薯存放在阴凉、干燥且通风良好的环境中，外皮完整、无霉斑或软烂现象，且切开后内部质地正常、无异味，通常可以食用。但需注意，长期存放可能导致红薯水分流失，口感变差，建议食用前彻底检查并充分加热。
2、不能食用的情况
若红薯表面出现黑色或绿色霉斑、明显软化渗液，或散发酸腐、霉味等异常气味，表明已滋生霉菌或细菌。此时红薯可能产生黄曲霉素等有害物质，食用后易引发腹痛、腹泻等食物中毒症状，需立即丢弃。
日常建议将红薯用报纸包裹后置于纸箱中，存放在10-15℃的环境中以延缓变质。若发现红薯发芽，虽不会产生毒素，但营养价值降低，可去除芽眼后食用。对于储存时间较长的红薯，建议少量购买并及时食用，避免长期存放增加腐败风险。
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