海蜈蚣一般可以食用，但需注意来源及处理方式。其含有丰富的蛋白质及微量元素，但可能存在过敏或污染风险，需谨慎选择。
海蜈蚣在部分沿海地区被作为传统食材，需经高温烹饪去除潜在寄生虫或细菌。处理时应去除内脏并充分清洗，避免生食或半熟食用。若对海鲜类食物过敏者，可能引发皮疹、腹泻等过敏反应，需避免尝试。
此外，海蜈蚣的生存环境可能影响其安全性。若捕捞自受污染水域，体内可能蓄积重金属或其他有害物质，长期食用存在健康风险。建议通过正规渠道购买人工养殖的海蜈蚣，其生长环境及饲料来源相对可控。
食用前应观察是否存在异味、变色等异常情况。若食用后出现恶心、呕吐等不适症状，建议立即停止进食并及时就医。日常饮食中需注意食物多样性，避免过量摄入单一食材。