桂花乌龙茶的性质需结合其成分和饮用者的体质综合判断，通常认为其性质偏于温和。桂花性温，而乌龙茶性平或微凉，二者结合后可能呈现较为平衡的特性。
桂花作为温性食材，具有温中散寒的作用，常用于缓解胃寒腹痛或风寒咳嗽。其芳香成分还能促进消化液分泌，改善食欲。乌龙茶属于半发酵茶，茶多酚部分氧化，性质比绿茶温和，既能提神醒脑又不易过度刺激胃肠。两者配伍后，桂花可适当中和乌龙茶的凉性，使整体茶饮性质趋向平和。
不同体质人群饮用后可能出现差异反应。体质偏热者饮用后可能出现口干舌燥，建议减少桂花比例；体质虚寒者可适当增加桂花用量。冲泡时水温控制在85-90℃为宜，避免高温破坏有效成分。每日饮用300-500ml较为适宜，空腹或睡前应避免大量饮用。特殊人群如孕妇、胃溃疡患者饮用前建议咨询中医师。