隔夜豆腐是否可以吃，通常需要根据储存条件和豆腐状态进行判断。若保存得当且未变质，一般可以食用；若保存不当或出现变质表现，则不建议继续食用。
1、保存得当且未变质
豆腐含有丰富蛋白质和水分，若在烹饪后及时密封并放入冰箱冷藏，且储存时间不超过24小时，通常可以抑制细菌繁殖，此时隔夜豆腐未出现异味、发黏或变色等变质表现，充分加热后可以食用。但需注意冷藏温度应保持在4℃以下，且避免反复解冻。
2、保存不当或出现变质
若豆腐在常温下存放超过4小时，或冷藏时间超过24小时，可能滋生细菌并分解蛋白质，导致豆腐发酸、发黏或表面出现黏液。此外，若豆腐颜色变深、出现霉斑或异味，表明已变质，可能产生黄曲霉毒素等有害物质，食用后易引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。
日常建议将豆腐放入密封盒后冷藏保存，食用前需观察外观和气味。若豆腐已经烹饪调味，建议当天食用完毕。若发现豆腐变质，应及时丢弃避免误食。
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