甘蔗一般被认为是凉性食物。在中医理论中，食物根据其性质和功效被分为寒、凉、温、热等不同属性，甘蔗性味甘寒，具有清热生津的作用。
甘蔗的凉性特点在《本草纲目》等中医典籍中有明确记载，其性味归经为“甘、寒，入肺、胃经”。这种特性使得甘蔗适合用于缓解因体内热盛引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。对于阴虚火旺或夏季暑热引起的不适，适量食用甘蔗可通过其凉润之性调节体内阴阳平衡。
需要注意的是，体质虚寒或脾胃功能较弱的人群应控制摄入量。过量食用可能引发腹胀、腹泻等不适，冬季气温较低时建议减少生食，可加热后饮用甘蔗汁以降低寒性。糖尿病患者需注意其含糖量较高，应在医生指导下合理食用。
日常食用甘蔗建议根据自身体质调整，若出现持续性消化不良等异常反应，可咨询中医师进行体质辨识和膳食指导。