鹅蛋一般不建议高胆固醇血症患者、过敏体质人群以及消化功能较弱的人群食用，以免引发不适或加重原有症状。
1、高胆固醇血症患者
鹅蛋中胆固醇含量较高，每100克鹅蛋约含胆固醇约1300毫克。长期过量摄入可能加重脂质代谢负担，导致低密度脂蛋白水平升高，增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。此类人群日常需控制胆固醇摄入量，建议每日不超过300毫克。
2、过敏体质人群
鹅蛋含有卵白蛋白、卵类黏蛋白等致敏成分，可能诱发速发型过敏反应。过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿，严重时可引起喉头水肿或过敏性休克。若曾对鸡蛋、鸭蛋等禽蛋过敏者，应完全避免食用鹅蛋及相关制品。
3、消化功能较弱人群
鹅蛋的蛋白质和脂肪含量较高，每100克含蛋白质约14克、脂肪约13克。胃肠功能减退的老年人、婴幼儿或存在慢性胃炎、肠易激综合征的患者，食用后可能因消化酶分泌不足导致腹胀、腹泻。建议此类人群选择易消化的鸡蛋，并控制单次摄入量不超过1个。
日常食用鹅蛋需注意适量，健康人群每日建议摄入量不超过1个。若食用后出现皮肤红疹、呕吐或腹痛等症状，应及时停止食用并就医检查。特殊人群在饮食选择前可咨询营养科医师进行评估。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。