胆汁由肝细胞生成，经胆管系统储存和运输后排出至肠道。其产生及排出途径主要包括生成、储存、排出三个环节，需三者协同完成消化功能。
1、生成
肝细胞持续分泌胆汁，每日约800~1000ml。肝细胞内的滑面内质网将胆固醇转化为胆汁酸，高尔基体将胆汁成分包裹成初级胆汁，经由肝内胆管汇入肝总管。此时胆汁呈金黄色，含胆盐、胆固醇、磷脂及胆红素等成分。
2、储存
肝总管与胆囊管连接处形成三叉结构，约50%胆汁经胆囊管进入胆囊。胆囊黏膜吸收水分和电解质，将胆汁浓缩5~10倍，钠离子浓度从145mmol/L升至260mmol/L，胆盐浓度从30g/L增至200g/L。空腹状态下胆汁可在胆囊内储存4~12小时。
3、排出途径
进食后脂肪和蛋白质刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引发胆囊平滑肌收缩（压力达30cmH2O），同时Oddi括约肌舒张。浓缩胆汁经胆囊管进入胆总管，最终与胰液混合经十二指肠大乳头排入肠道，帮助乳化脂肪。迷走神经兴奋可使胆汁排出量增加50%。
日常需保持规律饮食促进胆汁正常排泄，若出现右上腹痛、脂肪泻等症状，建议进行腹部B超或MRCP检查，明确是否存在胆道梗阻或胆囊功能障碍。